JAKARTA - Chicken egg roll atau egg roll adalah salah satu jenis makanan pembuka (appetizer) yang banyak disajikan di restoran Jepang maupun Cina.
Sebagaimana namanya, egg roll dibuat dari lapisan kulit luar yang adonannya berbahan seperti pasta. Kemudian diisi dengan isian daging ayam kemudian digulung menyerupai telur gulung, digoreng, dan dipotong-potong saat disajikan.
Hidangan ini cocok dimakan hangat-hangat sebagai camilan maupun saat berbuka puasa. Biasanya egg roll dicocol ke dalam saus sambal, kecap asin, atau mayonnaise. Bahkan cocok pula dijadikan sebagai pendamping nasi hangat.
Ajeng Resista (30), wiraswasta yang juga hobi memasak ini mengaku selalu ingin membuat masakan yang enak, variatif, namun tidak menyita waktunya dalam bekerja.
"Bikinnya nggak pakai lama, anak dan suami juga doyan," ujar Ajeng kepada CNNIndonesia.com.
Chicken egg roll menjadi menu andalannya akhir-akhir ini di rumah karena bisa mengobati rasa kangennya jajan di luar kala pandemi seperti saat ini. Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan modal yang terjangkau dan sisanya bisa disimpan sebagai stok.
Cara membuatnya pun tak sesulit yang dibayangkan. Ia memberikan tips, hanya perlu sedikit ketelatenan dalam melipat dan menggulung egg roll dengan rapi agar isian ayamnya tidak keluar dari kulitnya.
Berikut resep praktis chicken egg roll ala resto.
Durasi pembuatan 1 jam
Alat:- Wadah- Teflon- Alat kukus- Aluminium foil atau kertas kue
Bahan kulit:1 butir telur3 sdm penuh tepung terigu atau tepung serbaguna5 sdm susu cair atau air matang biasa1/2 sdt garam2 sdm mentega cair atau minyak goreng
Bahan isian:500 gr paha ayam (buang kulitnya, diblender atau cincang)2 sdm tepung maizena3 siung bawang putih1 buah wortel ukuran sedang (diserut)1 sdt garampenyedap rasa (opsional)
Catatan: Paha ayam bisa diganti dada, hanya saja hasilnya cenderung lebih padat tidak se-juicy paha ayam.
Bahan pencelup:2 butir telur kocok lepas
Bahan pelengkap untuk salad:- Wortel serut- Kol iris tipis- Mayonnaise- Saus sambal atau tomat sesuai selera
Cara membuatMembuat adonan ayam:1. Siapkan wadah, campur daging ayam dengan bawang putih yang sudah dihaluskan2. Tuang sedikit minyak goreng agar adonan ayam sedikit licin3. Kemudian masukkan bahan-bahan lainnya seperti tepung maizena, wortel, dan garam. Aduk hingga rata.
Membuat kulit:1. Campur semua bahan untuk membuat kulit2. Aduk hingga rata dan pastikan tidak ada tepung yang masih menggumpal3. Panaskan teflon anti lengket4. Tuang adonan ke dalam wajan, ratakan. Pastikan lapisan adonan kulit tidak terlalu tebal5. Jika kulit sudah tampak matang, balik sebentar lalu angkat.6. Ulangi hingga adonan habis7. Siapkan kertas kue kemudian beri sedikit minyak goreng agar tak lengket. Jika menggunakan aluminium foil tak perlu diberi minyak. Kemudian beri adonan isian, lalu gulung.8. Panaskan kukusan hingga airnya mendidih. Masukkan egg roll ke dalam kukusan.9. Setelah dikukus selama 25 menit, angkat, dinginkan dan iris serong dengan ketebalan +/- 2 ruas jari.10. Panaskan minyak goreng pada wajan. Kocok putih telur. Celup chicken egg roll ke dalam putih telur, goreng sebentar hingga keemasan. Angkat, tiriskan.11. Chicken egg roll ala resto yang sudah jadi siap disantap bersama nasi hangat dan salad sayur, atau sekadar dijadikan camilan berbuka puasa.
Chicken egg roll tak perlu digoreng semua, sisanya bisa disimpan dalam freezer untuk stok lauk. Selamat mencoba.
(CNNIndonesia.com)